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然而，自 2020 年以来，食品消费量在数量上发生了异常变化，即在校正通货膨胀的影响后（有关数量变化概念的更多解释，请参见文章末尾的缩放）。在为抗击新冠疫情而实施的封锁期间，由于咖啡馆和餐馆关闭，居家消费取代了外出消费，消费额最初急剧增长。随后，在短暂恢复正常之后，消费量以前所未有的方式下降，因为在卫生危机结束时食品价格明显上涨，而 2022 年俄罗斯和乌克兰爆发战争加剧了这一情况。以国民账户衡量的食品消费量下降可能反映了几种类型的行为变化：这些变化可能是消费量的实际减少，也可能是购买产品质量的变化（Insee，2023 年）。

这些发展在年度国民账户，从计息年度结束 律师数据 后的五月份开始提供其临时版本（见 方法论说明）。为了补充并预测这些信息，法国国家统计局 (INSEE) 制作了年度内估算数据，并在季度账户和每月家庭商品消费中发布。（这是对相同基本估计的两次呈现），基于明显不太详细的数据。

为了衡量每月的食品消费量（不包括烟草），INSEE 迄今为止主要依赖法国银行的每月零售贸易调查。这提供了来自零售商营业额申报的消费价值系列。我们使用了两个按产品分类的食品系列：一个系列是非肉类食品，另一个系列是肉类食品。第二步，我们使用 INSEE 计算的消费者价格指数（我们称之为“数量-价格分割”），获得了一系列经过通货膨胀校正的消费数量。